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Birra Meingose

9.70 

Una birra acida dallo stile unico e molto complesso nella produzione.
Ai piedi delle maestose Pale di San Martino due ragazzi appassionati, con grande conoscenza sulle tecniche di produzione della birra artigianale, hanno dato vita a una linea di birre spettacolari.
La qualità e purezza dell’acqua che sgorga dai nostri ghiacciai e i batteri lattici creati dal mastro birraio Nicola Coppe, classe ’91, hanno dato vita a una birra unica e veramente dissetante.

Caratteristiche: fresca ed estiva dal colore chiaro con tonalità bianche, il profumo ricorda lo yogurt naturale ed il gusto è salato.

Abbinamenti: la sua freschezza si sposa con ostriche e pesce crudo, ottima anche per rigenerare i sali minerali persi nelle giornate afose.

Solo 1800 bottiglie prodotte

Produttore: Birrificio Bionoc

Categoria:

Un po' di storia

Il Birrificio Artigianale BioNoc’ prende vita nel 2012 dalla sfida di Fabio e Nicola, due amici uniti dallo scopo di diffondere la cultura della birra artigianale attraverso lo sviluppo di prodotti di alta qualità, radicalmente differenti. La sede produttiva si trova ai piedi delle maestose Pale di San Martino, nel piccolo borgo di Mezzano di Primiero, in Trentino.
Tutte le loro birre non sono pastorizzate ne filtrate, evitando al massimo il rischio di rovinare i prodotti e di alterarne le proprietà organolettiche.
Solo così si versa nel bicchiere un prodotto genuino al 100%!

Un po’ di storia: le Gose nascono a Goslar in Bassa Sassonia (Germania) nel 1800. I birrifici del tempo (una sessantina) avendo le miniere di estrazione minerale si trovavano ad avere l’acqua talmente dura da essere salata. Aggiungendo il fatto che nel 1800 non era stato ancora isolato il lievito, tutte le birre venivano fermentate con la fermentazione selvaggia (acida).
La scoperta del lievito con il suo conseguente utilizzo fece chiudere tutti queste produzioni ancestrali, l’ultimo birrificio chiuse nel 1930 e lo stile di definito estinto.
Nel 1990 in Lipsia 180 km più ad ovest è ritornata in produzione la Gose ed oggi ci sono circa un centinaio di birrifici in Europa a produrre questo stile.

Il birrificio BioNoc’ è stato il primo ad utilizzare gli innovativi batteri lattici inventati proprio da uno dei loro birrai, Nicola Coppe ed oggi il 90% delle Gose italiane sono fatte in questo modo.
La produzione dello stile Gose è stata dunque resa moderna acidificando il mosto con i Lactobacillus Plantarum (batteri lattici) e non usando più la fermentazione selvaggia. Si prepara un mosto da weizen, lo si sala con sale rosa dell’Himalaya, poi si lascia raffreddare e si acidifica con i batteri lattici. Lo si fa bollire solo dopo 16 ore. Infine la birra fermenta con lievito ad alta fermentazione.

Tutta la fase produttiva è particolarmente sensibile alla salvaguardia dell’ambiente che ci circonda: il Birrificio Artigianale BioNoc’ è uno dei pochi in Italia ad essere alimentato solo ed esclusivamente da energia proveniente da fonti rinnovabili.

Stile: Gose
Grado alcolico: 4,8 %
Formato:: 0,5 L

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