La Pendola

17.00 

Filettino di Maiale morbido e delicato, 100% naturale lavorato come da tradizione montana, affumicato e insaporendolo con le erbette di montagna.

Tagliata al coltello e servita in aperitivo o come antipasto… un filo di olio d’oliva e stupirete i vostri palati! Piace a tutta la famiglia, semplicemente Delizioso!

Formato:350 g (il peso può variare leggermente)
Confezione sottovuoto

Ingredienti:Carne suina, sale, pepe, aromi naturali, E250, E252, destrosio

Caratteristiche:
Sapore delicato
Carne di eccellenza selezionatissima

Categoria:

Un po' di storia

La pendola veniva un tempo prodotta per conservare la carne e poterla utilizzare durante i lunghi periodi di lavoro lontano da casa, come ad esempio per il lavoro dei boscaioli.

La carne poteva essere di manzo, maiale, pecora o capra e veniva tagliata a listarelle e lasciata asciugare appesa davanti al fuoco dei camini delle case, i «fogher». Alimentati con legna di faggio, i fumi del fogher conferivano al prodotto il particolare aroma leggermente affumicato.
Ora la carne utilizzata è prevalentemente di manzo o maiale e viene salata e insaporita con spezie e erbe di montagna, poi affumicata ed essiccata con segatura di faggio e ginepro.

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